Ingrédients:

700 gr de retailles d'EnerSanté mélangées ou véganes
2 paquets de 250 gr chacun de fromage Philadelphia léger
1 tasse de sucre en poudre
6 carrés de chocolat blanc
1 gousse de vanille
1 sachet de 7 gr de gélatine neutre ou ou 4 feuilles de gélatine en feuille (ce que je préfère)
1/4 de tasse d'eau
1 tasse ou 250 ml de crème 35% à fouetter
1 tasse de confiture de fruits maison pour la recette de framboises
1 sac de framboises congelées
1/2 tasse de sucre brun
1 contenant de framboises fraîches pour la décoration

Méthodes pour la confiture de framboises maison:

1- Mettre dans une casserole les framboises et le sucre brun
2
- Porter à ébullition et écumer (enlever la petite mousse qui se forme sur le dessus)
3
- Mettre le feu à moyen jusqu'à réduction de 1/2
4
- Retirer du feu et faire refroidir en totalité

Méthode pour le gâteau fromage sans cuisson à la framboise:

1- Défaire les retailles d'Enersanté et déposer dans un moule à charnière de 8 pouces ou 8 1/2.
2- Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer 5 minutes.
3
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce que les feuilles soient gonflées et retirer de l'eau par la suite.
4
- Mettre dans un contenant allant au four micro-onde le chocolat blanc, 1/4 du fromage à la crème et la gélatine. Faire fondre lentement en brassant pour que le tout soit mélangé et garder de côté.
5
- Fouetter la crème 35% et l'autre 1/2 tasse de sucre en poudre jusqu'à une consistance moyenne semi-figée.
6
- Mettre le reste du fromage avec 1/2 de la quantité de sucre en poudre et ajouter la vanille de la gousse après l'avoir coupée en deux et gratter avec le dos de votre couteau.
7
- Mélanger le tout avec des batteurs électriques jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajouter votre appareil de chocolat blanc et mélanger le tout jusqu'à une consistance lisse.
8
- Rajouter la crème fouettée et mélanger en pliant avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
9
- Verser dans le moule à charnière la 1/2 de la préparation, faite un creux au centre, ajouter la confiture aux framboises, verser le reste dessus et bien égaliser. Ajouter vos framboises fraîches et réfrigérer au moins 3 heures.

pour 8 à 10 personnes

Bon dessert!